La popular olla aranesa, el paté d’Aran, les truhes (patates farcides de carn), els pescajons (creps) o els civets de senglar, de cérvol i d’isard són alguns dels plats més tradicionals de la cuina de l’Aran que a partir d’aquest cap de setmana es podran començar a degustar més a prop de la costa, lluny de les altes muntanyes pirinenques.
I és que del 3 al 26 de febrer, Cabrils celebrarà les XVI Jornades Gastronòmiques de Cuina Aranesa; un esdeveniment consolidat a la zona del Maresme que un any més renova la seva aposta per seguir unint la cuina casolana i de qualitat de Cabrils i la Val d’Aran.
En aquesta edició, les jornades tindran la participació de sis establiments del municipi: l’Axol, Cal Gras, Cal Mark, Hotel Mas de Baix, Xaret i Xeflis. Tots ells elaboraran, durant els dies que se celebrin les jornades, diferents plats típics de la cuina de la Val d’Aran adaptant-los al seu estil.
L’olla aranesa és semblant a l’escudella catalana.
Com tota la cuina tradicional, l’aranesa està condicionada per la naturalesa muntanyenca de la vall i la seva situació, lligada a la Gascunya, d’on provenen plats com els patés o les peces de caça guisada. El fred també ha influït en plats calòrics com l’olla aranesa, un brou fet a base de carn, botifarra, bou, pilota, verdura, cigrons, arròs, fideus… Les jornades estan organitzades per Cabrils Gastronòmic i impulsades per Toni Abril, gerent del Xeflis.
Font: El Punt Avui (Maresme)
Foto: Conselh Generau d’Aran